排煙風(fēng)機(jī)是選用離心風(fēng)機(jī)嗎?在中國，民以食為天，廚房這個空間，無論是在家庭還是酒店飯店是必不可少的空間。而廚房排煙系統(tǒng)，由古至今歷經(jīng)千年的歷史,古時候就有“千丈之堤，以螻蟻之穴潰;百尺之室，以突隙之煙焚。“以便警示世人預(yù)防微杜劍，更從煙筒里出現(xiàn)了四字成語“遷移付彎屠”，含意或許是預(yù)防，有數(shù)千里的烽火臺用以國防防御力。鑒于排煙系統(tǒng)維護(hù)的重要性和悠久歷史，我們?nèi)绾尉S護(hù)和清理更現(xiàn)代的廚房排煙系統(tǒng)?

　　關(guān)于廚房排煙系統(tǒng)清理：

　　目前家庭廚房的排煙經(jīng)常清理，而且使用的頻率相對于商用廚房小，所以能夠保持長期良好的性能較為穩(wěn)定，而商業(yè)場所的廚房平時使用評率高而使用時間長，所產(chǎn)生的油煙污垢要比家庭廚房大很多。為了保證油煙通道的暢通無阻，就需要對廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行定期且有效的清洗。這其中主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風(fēng)機(jī)等部分的清洗，當(dāng)然不同部件的材料不同，清洗的方式也有所差異。

　　一、清理方法主要有：

　　1.首先，切斷所有電源，重點清洗每個煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統(tǒng)管道復(fù)雜，面積大，不可能將每個鏈接管道都卸下來清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時，再用清水沖洗多次直到干凈為止。

　　高壓噴射

　　有些排煙管道面積比較小，人員無法在管道內(nèi)進(jìn)行清洗，避免管道內(nèi)的油煙留下安全隱患，我們會利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)入到內(nèi)部進(jìn)行清潔。善于使用機(jī)械設(shè)備解決問題，因為有的排煙管道設(shè)計是很難滿足后續(xù)的維護(hù)問題，而且涉及到工程成本及安裝的復(fù)雜性，人手清潔會留下死角。在選用管道設(shè)計時應(yīng)開有維護(hù)檢修口，方便后期維護(hù)，如果沒有維護(hù)檢修口時，自行在管道上開孔清洗，但清洗過后請注意的就是對開孔處進(jìn)行密封處理，不然處理不當(dāng)就會在以后客戶使用過程中出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，留下安全隱患。對于油污較少的排煙管道，可以先在管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動軟軸刷將油污清洗干凈。

　　2.對于清洗風(fēng)機(jī)：排煙風(fēng)機(jī)長時間的高負(fù)荷運行后，風(fēng)機(jī)的葉輪上積有厚重的油污，這樣會導(dǎo)致葉輪不平衡而產(chǎn)生振動。這種情況不僅影響正常的通風(fēng)換氣，還會增加整個排煙系統(tǒng)的負(fù)荷，離心風(fēng)機(jī)葉輪內(nèi)部空間也會因為油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果也會減弱。清潔風(fēng)機(jī)就需要將離心風(fēng)機(jī)的葉輪與機(jī)殼拆下來，主要清洗葉輪內(nèi)部和蝸殼內(nèi)壁，清洗完后，對葉輪重新組裝到聯(lián)動部件上，安裝前在軸承位置適當(dāng)添加潤滑油，確認(rèn)部件運行穩(wěn)定。

　　3.清洗油煙凈化器：廚房排煙系統(tǒng)中，離心通風(fēng)機(jī)受到油煙凈化器的阻力影響。風(fēng)機(jī)清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經(jīng)過長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上會積有大量油污，導(dǎo)致排煙凈化效果差。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔造成的。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。再好的設(shè)備，再好的機(jī)械都離不開維護(hù)。

　　二、廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項

　　1.在廚房排煙系統(tǒng)中有很多電路連接，如果對電路不清晰情況下，容易造成電路故障留下安全隱患。最好是在專業(yè)團(tuán)隊情況下，要客戶提供廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計圖紙，電路圖紙，然后在斷電情況下經(jīng)行清理工作。特別是大型的商用廚房排煙系統(tǒng)清理更應(yīng)該請專業(yè)的清理團(tuán)隊進(jìn)行操作。

　　2.一般大型排煙系統(tǒng)也好，小型廚房排煙也好，除了定期的大型的集中清洗外，在平時工作中也要進(jìn)行對油煙凈化器和排煙風(fēng)機(jī)，及排煙罩的日常維護(hù)及清理，廚房是餐飲業(yè)的核心部門，如果平時沒維護(hù)好，當(dāng)問題一出現(xiàn)的時候，損失的不是小費用，涉及到無法營業(yè)，安全事故，所以廚房排煙系統(tǒng)也好，廚房設(shè)備，電路，水路，平時都是多維護(hù)。

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